中国之味
中华美食烹饪艺术简介
通过与Wifi Steiermark合作,格拉茨大学孔子学院推出了“中国味道”这一项目,旨在提高中国菜在奥地利的品质及质量。截止到目前,该项目是奥地利地区的一个独特项目。孔子学院从中国上海烹饪协会邀请了两位经过培训的烹饪指导老师,现场提供中国菜培训。在整个课程期间孔子学院还将提供翻译服务。
该项目的第一轮培训名为“中国烹饪八大珍馐”,将于2024年4月2日至11日在巴德格莱辛贝格举行。在为期10天的培训课程结束时,学员将通过考试来检验他们获得的新知识,其中包括一场大型的晚宴的准备,届时将邀请该地区的知名厨师参与。
培训内容
中国菜世界闻名,是最受欢迎的美食之一,在全球任何城市都不会缺少中国菜。中华大地上有八大菜系,但其中只有少数几个为人所熟知。这门课程旨在改变这一状况,将中国的多样性呈现在奥地利的餐桌上。课程参与者将深入了解不同地区,包括每个菜系发展历史的背景。课程还将探讨中国饮食的特有文化,这与欧洲的饮食习惯截然不同。参与者还将学习地道的菜肴搭配和上餐顺序、标准餐具和用餐礼仪,以及特殊的香料组合。这一系列活动的主题是中国菜肴精品,同时还将辅以中文烹饪术语的学习。该项目的目标不仅是提高奥地利的中国菜质量,还旨在促进奥中两国之间的美食交流,为其发展和创意提供动力和空间,从而促进传统与现代的创新发展和可持续融合。
培训重点
- 中国文化介绍
- 产品知识
- 中国菜烹饪技巧
- 山东菜特色
- 四川菜特色
- 广东菜特色
- 福建菜特色
- 苏州菜特色
- 浙江菜特色
- 湖南菜特色
- 徽州菜特色
结业考试
您可以选择在课程的最后一天参加口头和实操考试。在实操考试中,您需要在晚宴菜单中选择一道菜品进行准备。将您所学技能用到考试中,完成考试并获得证书!证书将在晚宴结束后颁发。
目标群体
该项目使用德语和汉语教材,面向以下人群
- 德语国家的厨师,对中国菜有较少先前经验的人
- 具有中国文化背景的厨师(来自中餐馆的厨师)
- 正在培训学习中的厨师(在职业学校和职业大学学习的厨师)
- 对中国菜感兴趣并具有烹饪经验的人
- 旅游学校的学生
合作伙伴
为了该项目的顺利实施,格拉茨大学孔子学院将与以下机构合作
- Wifi Styria
- 上海烹饪协会
- 上海旅游学校
- 巴德格莱辛贝格旅游学校